点击图片查看原图葛根的食用价值极高，葛粉被称之为长寿粉，在日本被誉为皇室特供食品。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提升机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具备防癌抗癌和雌激素样用途，可帮助女人丰胸养颜，特别对中年妇女和绝经期妇女养颜保健用途更为明显。除此之外，葛根还具备解酒之效果。
从葛根中提炼出的葛根素具备扩张冠状动脉和脑动脉有哪些用途，可减少血压，能显著增加缺血组织的血液提供量，有B1受体阻断用途，可明显减慢心瘁，减少心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗迅速心律失常，能减少胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改变微循环。
中医解说葛根的医用价值比较高
葛根除含有丰富的碳水化合物与人体必需的氨基酸和矿物元素等营养价值以外，还含有异黄酮类化合物与少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原黄豆苷葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李时珍对葛根进行了系统的研究，觉得葛根的茎叶花果根均可入药。他在《本草纲目》中如此记载葛，性甘辛平无毒，主治消渴身大热呕吐诸弊，起阴气，解诸毒。现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压高血脂高血糖和心脑血管疾病有肯定疗效。
葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙锌磷的含量最高，葛粉所含的富硒元素，具备肯定的防癌抗癌之效果。
葛粉还具备生津止渴，抗菌解毒有哪些用途，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼口舌生疮孩子清火泻痢有非常不错的治疗用途，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢通小肠排脓破血利大小便解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着肯定的效果。
